Наталья Куйвашева | Вино и вкусности

К устрицам можно красное! Но с оговоркой: красное должно быть лёгким, свежим и без грубых танинов. Иначе появится металлический привкус. Какие красные подойдут: Пино Нуар. Свежий, элегантный, с яркой кислотностью. Цвайгельт. Австрийское, с нотами дикой вишни и специй. Пульсар. Редкий сорт из Юры. Очень светлый, тонкий. Важно знать ! Какие устрицы выбрать, если пьёте красное Чем плотнее мясо, тем лучше оно выдержит красное. Тихоокеанские. Крупные, плотные, с выраженной солёностью. Шигоку. Упругие, с чистым солёным вкусом и сладким финишем. Хасанские. Крупные, сладко-солёные, с огуречными нотками. Вот бы съездить нам с вами в тур во Владивосток!) Мори. Плотные, сливочно-сладкие. Фин де Клер. Упругие, с ореховым акцентом. Особенно хорошо с запечёнными устрицами (но я не очень люблю запечённые устрицы. Мне кажется, что всё-таки лучше их есть свежими, без термической обработки) Когда устрицу запекают, мясо становится плотнее, солёность уходит. Лёгкое красное, например, Пульсар, раскрывается даже интереснее, чем с сырыми. Танины не конфликтуют с йодом, а фруктовость подчёркивает сливочную ноту. Я пробовала устрицы и пино нуар. Сначала рецепторы были в шоке 😄 А потом я нашла в этом интерес в сочетании. P.s. фото без лимона не нашлось. Но он явно лишний в сочетании красное+устрица. А вот соусы как раз помогают дружить вкусам Кстати, вы устрицы любите?)

Сегодня нашему сыну Дмитрию 23 года 😊 Я очень рада, что он у нас есть. Для меня настоящий праздник и большое удовольствие быть мамой. Мы с мужем очень ждали его, загадывали когда-то желание на Новый год ) и оно сбылось. Хочется сказать времени: не торопись. Но оно бежит так, как бежит. Хочется успевать замечать больше. Радоваться, когда всё хорошо. Быть поддержкой, когда что-то не получается. И, конечно, мы желаем ему успехов. Желаю, чтобы у всех детей всё в жизни складывалось наилучшим образом. P.s. вы тоже храните тетради и поделки детей? )

Какое вино подать к устрицам Классические белые, которые традиционно подают к устрицам. Мюскаде. Классика. Груша и яблоко оттеняют солёность устриц. Шабли. Высокая кислотность, минералы, морские окаменелости в почве. Идеально. Сансер. Цветы и цитрус. Вкус устрицы раскрывается ярче. Рислинг. Король сухих вин. Яркая кислотность и насыщенный аромат. Альбариньо. Кислотность, минеральность, спелость. Часто называют пронзительным — и это как раз то, что нужно моллюскам. Также можно попробовать херес, сухой Токай и австрийский Грюнер Вельтлинер. А завтра расскажу удивительное: к устрицам можно и красное.